พริกหวาน ( Bell peppers) มีหลายสี จนไม่รู้ว่าจะเลือกแบบไหนมากินให้ได้ประโยชน์ วันนี้เราอยากแชร์วิธีเลือกกินพริกหวาน ให้ได้ 5 ประโยชน์เน้น เน้น อย่างที่เราเขียนไปในบทความที่แล้ว เรื่อง 8 ประโยชน์ของพริก ผักคู่ครัวไทย มีประโยชน์มากกว่าที่คิด! (trueid.net) ว่าพริกมีประโยชน์มากมาย แต่ความเผ็ดของพริกแบบบ้านเราบางครั้งก็ไม่ได้เหมาะกับทุกคน วันนี้จึงอยากมาแชร์ประโยชน์ของพริกหวาน ที่มีปริมาณวิตามินซีมากเช่นเดียวกัน โดยเราจะมาเปรียบเทียบคุณค่าทางสารอาหารของพริกแต่ละสีให้ดู ตามด้วยวิธีการเลือกกินพริกหวานให้ได้ 5 ประโยชน์ เน้น เน้น เรามาดูกันเลยค่ะพริกหวานที่เราเคยเห็นบ่อย ๆ คือ สีเขียว สีแดง สีเหลือง สีส้ม ซึ่งพริกหวานสีเขียวก็คือพริกที่ยังไม่สุก สีแดงก็คือสุกเต็มที่ ส่วนพริกหวานสีเหลืองก็เริ่มมาทางสุก ซึ่งแต่ละสีก็มีคุณค่าทางสารอาหาร และรสชาติแตกต่างกันบ้าง เราจะเปรียบเทียบเฉพาะคุณค่าทางสารอาหารที่พบจำนวนมากในพริกหวานเท่านั้นนะคะ ส่วนสารอาหารอื่น ๆ เราขอไม่พูดถึง เรามาดูกันเลยค่ะเปรียบเทียบคุณค่าทางสารอาหารของพริกหวาน (ตามตาราง)จากตารางจะเห็นว่าพริกหวานสีแดงมีเบต้าแคโรทีน วิตามินอี มากกว่าพริกหวานสีเขียวและสีเหลือง ส่วนปริมาณวิตามินซี วิตามินบี 6, บี 9 พบปริมาณพอ ๆ กันระหว่างพริกหวานสีแดงและสีเหลือง และแน่นอนค่ะ พริกหวานเป็นพืชที่มีหลากหลายสีสัน ก็ย่อมมีสารแอนตี้ออกซิแดนซ์เช่นเดียวกับผักและผลไม้ชนิดอื่น ๆ โดยพริกหวานสีเขียว พบลูเตอีน (Lutein) จำนวนมาก แต่แทบไม่พบในพริกหวานสีแดงพริกหวานสีเหลือง พบไวโอลาแซนทีน (Violaxanthin) จำนวนมาก ซึ่งสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ตัวนี้ก็อยู่ในกลุ่มแคโรทินอยด์ พริกหวานสีแดง พบแคปแซนทีน (Capsanthin) จำนวนมาก ซึ่งสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ตัวนี้มีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยป้องกันมะเร็ง ปกป้องรังสีที่ผิวหนัง ป้องกันไม่ให้เซลล์เกิดการอักเสบ ลดความเสี่ยงโรคอ้วน เบาหวาน ไขมันสูง นอกจากนั้นในพริกหวานทั้งสามชนิดก็ยังมีสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ตัวอื่น ๆ เช่น Quercetin ที่ช่วยป้องการโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคมะเร็ง 5 ประโยชน์ของพริกหวาน ช่วยบำรุงสายตา และลดความเสี่ยงจากโรคทางตาลดความเสี่ยงในการเจ็บป่วยด้วยโรคหัวใจ หลอดเลือด และโรคมะเร็งช่วยให้ร่างกายไม่ขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากในพริกหวานมีวิตามินซีปริมาณมาก ซึ่งวิตามินซีจะช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก เสริมสร้างภูมิต้านทาน และเสริมสร้างคอลลาเจน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคเบาหวานช่วยเรื่องความจำ ป้องกันภาวะสมองเสื่อม อัลไซเมอร์วิธีการเลือกพริกหวาน สำหรับเรา ชอบรสชาติหวาน ๆ ของพริกหวานสีเหลือง และสีแดง ดังนั้นเราจะซื้อพริกหวานสีเหลือง และสีแดงมากินดิบรวมกับสลัด หรือ กินเป็นผักพร้อมอาหารเช้า บางครั้งก็เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในไข่เจียว เพื่อเพิ่มสีสัน และคุณค่าทางสารอาหารให้ไข่เจียวสำหรับพริกหวานสีเขียว เรารู้สึกว่ารสชาติจะขมเล็กน้อย จึงไม่ค่อยนิยมนำมากินดิบ ส่วนใหญ่จะซื้อพริกหวานสีเขียวมาใส่ในแกงกะทิ เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แทนการใส่มะเขือ เนื่องจากมะเขือเป็นผักที่หายากที่ประเทศสวีเดน อันนี้เราเห็นร้านอาหารเค้านิยมใส่พริกหวาน ในแกงก็เลยเอามาลองทำดู ก็อร่อยดี หรือถ้าจะเอามาผัดก็น่าจะได้ เคยไปกินอาหารที่ร้านอาหารอินเดียเค้าหั่นพริกหวานเป็นชิ้นยาว ๆ ผัดแบบไฟแรงเร็ว แบบไม่เละ ก็อร่อยดีค่ะ เมนูหลังเคยกิน แต่ไม่เคยทำค่ะเราเห็นเพื่อนต่างชาติบางคนที่กินผักเก่ง ๆ นำพริกหวานสีเหลืองกับสีแดงมากินเล่นแบบดิบ ๆ แทนการกินขนมหวานก็มี ใครชอบกินผักก็ลองดูค่ะอย่างที่เรากล่าวมาตั้งแต่ต้นว่าพริกหวานเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง ซึ่งสูงพอ ๆ กับผลไม้ในตระกูลส้มหรือมะนาว ซึ่งวิตามินซีก็ช่วยในการดูดซึมเหล็ก ป้องกันการอักเสบของเซลล์ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และเสริมสร้างคอลลาเจน นอกจากนั้นยังช่วยในการนำสารแอนตี้ออกซิแดนซ์มาใช้ให้เกิดประโยชน์ เพราะมีหลาย ๆ งานวิจัยที่บอกว่า แอนตี้ออกซิแดนซ์จะออกฤทธิ์ได้ดี ก็ต่อเมื่อมีวิตามิน A E C มาเป็นตัวช่วย ซึ่งในพริกหวานก็มีวิตามินเหล่านี้ค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามการรับประทานผักผลไม้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่าง ๆ และผักผลไม้แต่ละชนิดก็มีคุณค่าทางสารอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นการรับประทานผักผลไม้ที่หลากหลาย ก็เป็นการดูแลรักษาสุขภาพที่ดีวิธีหนึ่งค่ะ วันนี้ขอลาไปก่อน แล้วกลับมาพบกันใหม่นะคะปล. วิตามินซี สารแอนตี้ออกซิแดนซ์ หลายชนิดถูกทำลายด้วยความร้อน ดังนั้นการใช้ไฟสูง ๆ และใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน ๆ อาจจะทำให้สารอาหารเหล่านี้หายไปด้วย บทความอื่นที่เกี่ยวข้อง https://women.trueid.net/detail/mZ5aO9RqRbWZhttps://women.trueid.net/detail/xOdv7GrDRG8Qhttps://food.trueid.net/detail/Glv5VOvvKdjohttps://women.trueid.net/detail/egA9Nyx3l6Jgเครดิตภาพปก โดย Keren 0908 จาก Pixabayภาพประกอบบทความโดยผู้เขียน By Nurseonomyอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
