กินปลาร้าทุกวันแล้วคัน เกิดจากอะไร มีวิธีแก้ยังไง ควรกินต่อไหมปลาร้าคือสิ่งที่ได้จากการหมักค่ะ สมัยเด็กผู้เขียนเคยเห็นแม่ทำปลาร้าบ้างแต่แม่ไม่ใช่มืออาชีพแต่ซื้อปลาร้าเป็นอาชีพมากกว่าค่ะ และตั้งแต่จำความได้ที่บ้านก็สอนให้รู้จักกับปลาร้า ทานปลาร้า ทำอาหารที่มีปลาร้า รู้จักที่ซื้อปลาร้า แล้วก็ทานอาหารที่มีปลาร้าใส่มาด้วยตลอดค่ะ ปัจจุบันก็ยังทานปลาร้านะคะ ดูเหมือนว่าตลอดเวลาผู้เขียนเกี่ยวข้องกับปลาร้า ขนาดน้าอยู่นอร์เวย์อยากได้ปลาร้าตัวเองยังได้ซื้อปลาร้าส่งไปให้เลยค่ะ และพอพูดถึงปลาร้าสำหรับผู้เขียนนั้นเลยกลายเป็นเรื่องปกติธรรมดาและนอกเหนือจากว่ารู้จักปลาร้าแล้วผู้เขียนยังมองภาพออกด้วยนะคะว่า การหมักปลาร้าใช้หลักการอะไร แถมเวลามีคนพูดว่าทานปลาร้าแล้วลมพิษขึ้น หรือแม้แต่คนที่ไปค้นในกูเกิลว่า " ทานปลาร้าแล้วคันช่องคลอด" มันคืออะไรกันแน่ ทำไมเกิดขึ้นได้!? ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาลงรายละเอียดในเรื่องนี้กันค่ะว่า ทานปลาร้าทุกวันทานตอนไหนก็คันตอนนั้น ทำไมมันเกิดขึ้นได้แล้วจะแก้ไขยังไงดี ควรจะทานต่อดีไหมหรือเลิกสนใจปลาร้าตลอดชีวิตไปเลย อย่าช้าที่จะอ่านให้จบค่ะเพราะคำตอบมีอยู่ในบทความนี้แล้ว งั้นเรามาอ่านและทำความเข้าใจไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่ะปลาร้าคืออะไร!?ปลาร้าคือปลาหมักชนิดหนึ่งที่มีสูตรของส่วนผสมและเคล็ดลับอะไรเยอะมากค่ะ ผู้เขียนเคยได้ยินแม่พูดว่าต้องมีการใส่เกลือจำนวนมาก และเกลือทะเลเม็ดใหญ่คือเกลือที่แม่ต้องใช้ต้องใช้ตอนทำปลาร้า พอไปแถวอำเภอศรีบุญเรือง จังหวัดหนองบัวลำภู น้องสาวไปซื้อปลาร้ามาได้ยินแม่ค้าพูดว่าเกลืออย่างเดียวยังไม่พอต้องมีรำข้าวด้วยนะ และที่บ้านเกิดของแม่ของผู้เขียนที่อำเภอเกษตรวิสัย จังหวัดร้อยเอ็ด คนแถวนั้นบางบ้านทำปลาร้าแล้วใส่สับปะรดด้วย หลากหลายมากค่ะถ้าจะพูดถึงการทำปลาร้า และที่แน่ๆ คือ กระบวนการหมักที่ใช้ทำปลาร้ามักเกี่ยวข้องกับการหมักกรดแลกติคและการย่อยด้วยเอนไซม์ค่ะโดยการหมักกรดแลกติกเป็นส่วนสำคัญอย่างแรก ซึ่งในกระบวนการนี้มีแบคทีเรียแลกโตบาซิลลัสทำหน้าที่เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นกรดแลกติค รำข้าวที่ใส่ลงไปคือคาร์โบไฮเดรตค่ะ เมื่อหมักได้ที่แล้วน้ำปลาร้ามักมีรสเปรี้ยวแต่คนทำปลาร้ารู้ว่าเขาต้องหมักไปต่อค่ะ ปกตินั้นปลาร้าหมักกันนานจนลืมอย่างน้อยก็ครึ่งปีค่ะ เพราะถ้าไม่หมักต่อเราจะได้ปลาส้มแทนเพราะผู้เขียนเคยทำปลาส้มมาก่อนค่ะ แต่ถ้าหมักต่อในระหว่างการหมักนี้เอนไซม์ตามธรรมชาติจะสลายโปรตีนของปลาให้เป็นเนื้อปลาที่มีความอ่อนนุ่มขึ้น และการย่อยด้วยเอนไซม์นี้เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการหมักปลาร้าค่ะ เราจึงพบว่ามีบางสูตรเพิ่มสับปะรดลงไปเพราะสับปะรดมีเอนไซม์ช่วยย่อยตามธรรมชาติ จากการทำงานของ 2 กระบวนการนี้เลยไปมีส่วนช่วยทำให้ปลาร้ามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวค่ะทำไมกินปลาร้าแล้วแพ้ มีคันช่องคลอด มีลมพิษและอื่น!?คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า!? ในปลาร้าที่เราทานๆ กันนั้น ทั้งทานปลาร้าโดยตรงจากปลาร้าทรงเครื่องหรือทานอาหารที่มีปลาร้าในส่วนผสม เช่น ส้มตำ น้ำพริกแจ่ว แกงอ่อม ฯลฯ และปลาร้าตามธรรมชาติมีฮีสตามีนสูงค่ะ ฮีสตามีนมาจากกระบวนการทำงานของเอนไซม์และจุลินทรีย์ตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก และฮีสตามีนนี้เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดด้วย ในบางคนนั้นฮีสตามีนสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ค่ะ เมื่อระบบภูมิคุ้มกันโรคในร่างกายเราจับได้ว่ามีสารแปลกปลอมที่เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพ จึงทำให้ร่างกายของเราตอบสนองต่อฮีสตามีนในปลาร้าค่ะ และส่งผลให้เกิดอาการต่างๆ ตามมาจากการแพ้ปลาร้า เช่น คัน มีลมพิษ จามและอื่นๆ แล้วแต่ว่าคนๆ นั้นจะตอบสนองต่ออาการแพ้ไปในลักษณะไหนค่ะ สรุปคือในระหว่างการหมักมีปริมาณฮีสตามีนเพิ่มขึ้นจึงทำให้บางคนแพ้ปลาร้านั่นเองค่ะโดยส่วนตัวผู้เขียนไม่เคยคันจากการแพ้ปลาร้านะคะ แต่เคยได้ยินคนที่ทำงานด้วยกันบอกว่าตัวเองแพ้ปลาร้าทั้งๆ ที่ก็เกิดในภาคอีสาน ส่วนหนึ่งนั้นคนๆ นี้มีโรคภูมิแพ้เดิมอยู่แล้ว คือเวลาที่ป้าแกแพ้ปลาร้ามักมีลมพิษขึ้นตามแขนตามขาเป็นหลักค่ะ ส่วนเรื่องคันช่องคลอดไหมนั้นไม่เคยถามค่ะ แต่มีคนไปค้นในกูเกิลว่า คันช่องคลอดจากทานปลาร้า ก็แสดงให้เห็นว่ามีคนบางกลุ่มแพ้ปลาร้าแล้วคันจริง ส่วนในครอบครัวของผู้เขียนไม่เคยมีใครแพ้ปลาร้าค่ะ ทานกันได้หมดตั้งแต่รุ่นหลานยังรุ่นตายาย ส่วนหนึ่งน่าจะเป็นเพราะเราทุกคนในครอบครัวของผู้เขียนไม่มีใครเป็นโรคเกี่ยวกับภูมิแพ้ค่ะวิธีแก้เมื่อแพ้ปลาร้าจากที่ผู้เขียนเคยเห็นคนที่ทำงานแพ้ปลาร้ามานั้น อย่างแรกป้าแกหายาแก้คันมาทาค่ะเพราะไม่ได้เป็นมาก ไม่เคยเห็นป้าแกไปโรงพยาบาลเลยส่วนหนึ่งเป็นเพราะป้าแกทานยาแก้แพ้ประจำอยู่แล้ว พอแพ้ปลาร้ายาทาแก้คันป้าแกก็ใช้นิดๆ หน่อยๆ ก็หายค่ะ และถัดมาคือป้าแกจะระวังมากขึ้นถ้าอาหารเมนูไหนไม่แน่ใจว่าใส่ปลาร้าไหมแกไม่ซื้อเลยค่ะกับเวลาไปตลาดป้าแกจะถามแม่ค้าเลยว่าได้ใส่ปลาร้าไหมก่อนซื้อเสมอ ปลาร้าต่อให้สุกหรือดิบป้าแกแพ้หมดค่ะ และดูเหมือนว่าป้าแกเลิกทานปลาร้าไปเลยตลอดชีวิตค่ะ และเวลาอยากทานส้มตำป้าแกจะสั่งแบบไม่ใส่ปลาร้าเท่านั้น และต่อไปนี้คือแนวทางเพิ่มเติมเพื่อดูแลตัวเองเมื่อทานปลาร้าแล้วมีอาการแพ้ค่ะ1. ล้างบริเวณที่คันให้สะอาด หากเป็นลมพิษที่แขนและขาแนะนำให้ทำความสะอาดค่ะ การทำความสะอาดนี้เพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ เพราะตามธรรมชาติพอเราคันเรามักเผลอไปเกาแบบทนทีทันทีใด จุดนี้เองค่ะที่ทำให้เพิ่มความเสี่ยงติดเชื้อจากมือที่สกปรก 2. หลีกเลี่ยงการเกา หากเป็นลมพิษแล้วเกาจะทำให้อาการที่เป็นอยู่เป็นมากขึ้นค่ะ และการเกายังไปเพิ่มการระคายเคืองและทำให้มีบาดแผลมากขึ้นตามมาและเสี่ยงต่อการติดเชื้อได้ด้วยค่ะ3. ใช้การประคบเย็น เวลาคันสามารถใช้การประคบเย็นหรือประคบน้ำแข็งบริเวณที่คันได้ค่ะ เพราะสามารถช่วยอาการที่ไม่สุขสบายและลดการอักเสบได้ค่ะ4. ใช้ยาแก้แพ้ หากอาการคันรุนแรงหรือต่อเนื่องสามารถใช้ยาแก้แพ้ได้ค่ะ แต่ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลากของยาอย่างเคร่งครัด และในกรณ๊ที่แพ้มากจนมีหายใจลำบากแบบนี้ต้องไปโรงพยาบาลทันทีค่ะ5. รักษาความสะอาด ในกรณีที่คันช่องคลอดต้องรักษาความสะอาดให้ดีค่ะ เพราะการรักษาสุขอนามัยที่ดีให้สะอาดและแห้งนี้ ทำไปก็เพื่อป้องกันการติดเชื้อค่ะ6. หลีกเลี่ยงการทานปลาร้า ในเมื่อเรารู้แล้วว่าปลาร้าทำให้เราแพ้เราก็ต้องหาทางหลีกเลี่ยงนะคะ เพราะเราเป็นคนที่มีความไวต่อสารฮีสตามีนในปลาร้ามากกว่าคนอื่นเขา เพราะถ้ายังทานต่อไปคนอื่นๆ เขาอาจนั่งเฉยแต่เราเดือดร้อนไปโรงพยาบาลคนเดียวค่ะและนั่นคือเนื้อหาสาระเกี่ยวกับการคันจากการทานปลาร้า และแนวทางการดูแลตัวเองง่ายๆ พื้นฐานทำได้ที่บ้านค่ะ จริงๆ ถ้าเป็นที่ทำงานก็ยังสามารถดูแลตัวเองได้ แต่ในกรณีที่ต้องทานยาแก้แพ้สามารถทำให้ง่วงนอนได้และอาจไม่สามารถทำงานได้ช่วงที่ยายังออกฤทธิ์ค่ะ ถ้านักเรียนเป็นก็อาจเรียนต่อไม่ได้และอาจต้องไปนอนพักที่บ้านหรือนอนพักที่ห้องพยาบาลค่ะ เพราะยาแก้แพ้มีผลข้างเคียงทำให้ง่วงซึมได้และผลข้างเคียงนี้ผู้เขียนก็เคยมีประสบการณ์มาเหมือนกันค่ะปกตินั้นหากเคยแพ้ปลาร้ามาก่อนพอมาทานอาหารที่มีปลาร้าก็จะแพ้อีกค่ะ ดังนั้นควรสังเกตตัวเองและงดการทานอาหารที่มีปลาร้า น้ำพริกจากปลาร้า ปลาร้าทรงเครื่องและอื่นๆ ที่มีปลาร้าเพื่อลดปัญหาด้านสุขภาพจากการแพ้ค่ะ ส่วนผู้เขียนก็แพ้ค่ะเห็นทีไรแพ้ตลอดเลยและต้องทาน😄 จึงหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้น และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😀👌เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3-%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%81-trueidintrend_400846https://intrend.trueid.net/article/9-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B8%82%E0%B8%B8%E0%B8%A1%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%94%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2-trueidintrend_397823https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%9E%E0%B9%89-%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%99-%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%99-%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%87%E0%B8%94%E0%B8%B5-%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%97-trueidintrend_397364 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
