หน่อไม้ฝรั่ง เป็นผักที่มีรสชาติหวานกรอบ ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้งสดอร่อยต้องบอกต่อเลยทีเดียว หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินเอ ลูทีน ซีอาแซนทิน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ และสำคัญ คือ กลูตาไธโอน(Glutathione) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พบมากในหน่อไม้ฝรั่ง กลูตาไธโอนช่วยสร้างเอนไซม์ชนิดต่างๆ ในร่างกาย ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกาย ยังมีผลการศึกษาว่า กรดอะมิโน และแร่ธาตุในสารสกัดจากหน่อไม้ฝรั่งสามารถช่วยแก้อาการเมาค้าง และป้องกันเซลล์ตับจากพิษของแอลกอฮอล์ได้ลูกๆ ของผู้เขียนเจอผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้งสดแรกๆ เขี่ยกินแต่กุ้ง ไม่กินหน่อไม้ฝรั่งเลย บอกน่าจะขมทั้งที่ยังไม่ได้ลองกิน ผู้เขียนเลยต้องนำหน่อไม้ฝรั่งมาผัดใส่อาหารที่ลูกชอบ คือ สปาเกตตีคาโบนารา โดยนำหน่อไม้ฝรั่งมาหั่นชิ้นเล็กๆ โบโลน่าหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม และหมูสับ นำทั้งสามอย่างมาผัดใส่ซอสคาโบนารา(แบบสำเร็จรูป) ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มก็อร่อย ตักราดเส้นสปาเกตตีที่ลวกเตรียมไว้ได้เลย ลูกๆ กินจนหมด เป็นอีกเมนูที่ทำให้ลูกๆ ชอบกินหน่อไม้ฝรั่ง ผู้เขียนพยายามให้ลูกๆ ได้กินผักหลากหลายชนิด สุขภาพร่างกายจะได้สมบูรณ์แข็งแรง เมนูจากหน่อไม้ฝรั่งที่อร่อย เด็กๆ กินได้และชอบยังมีอีก เช่น ไข่เจียวหมูสับใส่หน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งชุบแป้งทอด แกงจืดหมูเด้งสาหร่ายใส่หน่อไม้ฝรั่ง ส่วนที่จะเป็นเมนูสำหรับผู้ใหญ่ อย่าง หน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอย หน่อไม้ฝรั่งลวกจิ้มน้ำพริก หน่อไม้ฝรั่งผัดกะเพราหมูสับ แกงส้มหน่อไม้ฝรั่ง ราดหน้าหน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ เป็นเมนูจากหน่อไม้ฝรั่งที่ถูกปากคนไทยหน่อไม้ฝรั่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ Asparagus officinalis ชื่อสามัญ Asparagus อยู่ในวงศ์ Asparagaceae เป็นพืชล้มลุกอายุหลายปี มีหลายสายพันธุ์ อาทิ พันธุ์ไฮบริดอิมพีเรียล พันธุ์แคลิฟอร์เนีย 309 พันธุ์แคลิฟอร์เนีย 500 พันธุ์ยูซี 157 พันธุ์บร็อคอิมปรู๊ฟ พันธุ์อพอลโล พันธุ์แมรี่วอชิงตัน พันธุ์แอทลาส ฯลฯ หน่อไม้ฝรั่งที่นิยมปลูกในประเทศไทยมีปลูกแบบหน่อเขียว(ใช้บริโภคสด และแช่แข็ง) และปลูกแบบหน่อขาว(ทำหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง) หน่อไม้ฝรั่งนอกจากกินสดก็ยังนำมาแปรรูป อาทิ หน่อไม้ฝรั่งบรรจุกระป๋อง หน่อไม้ฝรั่งผง หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง หน่อไม้ฝรั่งอบแห้ง หน่อไม้ฝรั่งทอดกรอบ หน่อไม้ฝรั่งแผ่นปรุงรส ฯลฯ หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ชอบหน่อไม้ฝรั่งแบบไหน แบบสดหรือแบบแปรรูปก็ซื้อหามากิน มาทำเมนูโปรดเพื่อดูแลสุขภาพของเราและคนในครอบครัวกันนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก การจัดการดินและปุ๋ย ต่อการให้ผลผลิตและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่ง ที่ปลูกบนชุดดินกำแพงเพชร กลุ่มชุดดินที่ 33 นายเมธิน ศิริวงศ์, นางชุติมา จันทร์เจริญ, นางสาวทิวา ปาตีคำ และ นางสาวประกาย สอนอุ่น ขอบคุณข้อมูลจาก การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าหน่อไม้ฝรั่งอินทรีย์ ในพื้นที่อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ศศิธร ยะถาคำขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก alleksanaภาพประกอบที่ 1 Madison Inouye/ ภาพประกอบที่ 2 Karolina Grabowska/ ภาพประกอบที่ 3 Nataliya Vaitkevich/ ภาพประกอบที่ 4 Pixabay/ ภาพประกอบที่ 5 Geraud pfeifferเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
