แครอท(Carrot) ผักช่วยสร้างสีสันให้กับอาหาร ทำให้อาหารน่ากิน และรสชาติอาหารอร่อยมากยิ่งขึ้น เช่น ข้าวผัดหมู ข้าวผัดรวมทะเลใส่แครอทใส่ถั่วลันเตา แกงจืดหมูเด้งสาหร่ายใส่แครอท สลัดผักรวมมิตรใส่แครอท ผัดผักรวมมิตรใส่แครอท ไข่เจียวแครอทใส่ข้าวโพด ฯลฯ แครอทไม่ได้มีดีแค่สีสวยทำให้อาหารน่ากินเท่านั้น แครอทยังเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และแร่ธาตุ ที่ร่างกายต้องการ โดยเฉพาะสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่มีคุณสมบัติบำรุงสายตา อย่าง ลูทีน ช่วยจัดการกับอนุมูลอิสระที่เกิดจากรังสียูวี และช่วยชะลอการเสื่อมของศูนย์กลางจอประสาทตา ซีแซนทิน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก และโรคจุดภาพชัดของจอตาเสื่อม เบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกันการเกิดโรคต้อกระจก เยื่อบุตาอักเสบ ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา แครอทยังมีวิตามินเอ(สูงมาก) มีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินอี วิตามินซี ไลโคปีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม ฯลฯ แครอทนอกจากจะบำรุงสายตา ยังมีประโยชน์ต่อร่ายกายอีกหลายอย่าง อาทิ ช่วยลดริ้วรอย ลดความหยาบกร้าน ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เผาพลาญไขมัน เปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน ฯลฯแครอท มีชื่อวิทยาศาสตร์ Daucus carota L. เป็นพืชล้มลุก กินหัว อยู่ตระกูลเดียวกับผักชี หัวแครอทมีหลายรูปทรง และหลายสี แต่ที่เราคุ้นตา คือ สีส้ม แครอทมีหลายสายพันธุ์ อาทิ พันธุ์ Nantes หัวกลมยาว เนื้อนุ่ม กรอบ ปริมาณน้ำตาลสูง พันธุ์ Danvers เนื้อสีส้มเข้ม เหมาะสำหรับทำอาหารให้เด็กๆ แกนขนาดใหญ่ พันธุ์ Imperator หัวยาว แกนกลางเล็ก สีสด มีความทนทานต่อการขนส่ง พันธุ์ Finger มีหัวขนาดเล็ก พันธุ์หงส์แดง(New Kuruda) หัวอ้วน ยาว พันธุ์ Thumbelina หัวกลม ป้อม สั้น สีสด รสชาติอร่อย ฯลฯ แครอทยังถูกนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ให้เลือกใช้ได้สะดวกมีหลายแบบ อาทิ แครอทอบแห้ง แครอทผง ข้าวเกรียบแครอท แครอทเชื่อม แยมแครอท เยลลี่แครอท น้ำแครอทสด น้ำแครอทสกัดเข้มข้น น้ำแครอทผลไม้รวม ขนมปังแครอท ฯลฯอาหารและเครื่องดื่มจากแครอทเหมาะกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในยุคที่เราใช้ดวงตาจ้องจอสมาร์ทโฟน จ้องจอคอมพิวเตอร์อยู่ประจำ ต้องมีอาหารช่วยบำรุงสายตากัน ลูกๆ ของผู้เขียนก็ติดสมาร์ทโฟน ผู้เขียนทำข้าวผัดหมู ข้าวผัดทะเล ใส่แครอท แครอทหั่นเป็นเต๋าชิ้นใหญ่หน่อย เด็กๆ ชอบกิน แต่ถ้าให้กินแบบแครอทลวกเป็นชิ้นๆ ลูกๆ ไม่กินเลย กับทำเครื่องดื่ม คือ น้ำปั่นแครอท มีสูตรแครอทลวกให้สุกนิดหน่อย แล้วนำมาปั่น เติมน้ำผึ้งนิด น้ำเชื่อมหน่อย ให้หวานนิดๆ อร่อยมาก อีกสูตรจะเป็นแครอทสด ใส่น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม ให้หวานพอประมาณ เด็กๆ ชอบมาก ได้บำรุงดูแลสายตากันให้เหมาะสมกับที่ใช้งานดวงตาหนักมาก ลูกๆ จะได้ไม่ต้องใส่แว่นเร็วก่อนวัยอันควร ท่านใดสนใจลองนำไปปรับใช้กันดูนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก แครอท รศ.นิพนธ์ ไชยมงคล ขอบคุณข้อมูลจาก รับประทานอาหารอย่างไร ดวงตาสดใสแข็งแรง ประวีณา สีมาทรัพย์ ขอบคุณข้อมูลจาก บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติสำหรับประยุกต์ใช้ทางผิวหนัง : คุณสมบัติ ประสิทธิภาพ ความปลอดภัย และระบบนำส่งรูปแบบใหม่ สุรีวัลย์ ดวงจิตต์, กรกนก สุวรรณราช, กุลภัสสร์ กิตติพินิจนันท, พิชญ์นรี องค์วิสุทธิ์, สุรีวัลย์ บำรุงไทย, ธนะเศรษฐ์ ง้าวหิรัญพัฒน์, พรวนิช เจริญพุทธคุณ และ วริษฎา ศิลาอ่อนขอบคุณภาพประกอบจาก pexelภาพปก Daniel Danภาพประกอบที่ 1 Hana Mara/ ภาพประกอบที่ 2 Nataliya Vaitkevich/ ภาพประกอบที่ 3.1 Alexander Mils ภาพประกอบที่ 3.2 Pixabay/ ภาพประกอบที่ 4 Markus Spiske/ ภาพประกอบที่ 5 Nick Collinsเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
